Традиции армянской кухни

Традиции армянской кухни

Более трех тысячелетий армянский народ живет на своей земле. Веками он давал достойный отпор неприятелям, возделывал каменистую почву, защищал всходы от палящего солнца, укрывал сады и виноградники от зимних холодов. Преодолевать невзгоды армянам во многом помогали тепло домашнего очага и … Читать далее →

Варенье из инжира

Варенье из инжира

 В пригородах Апшеронского полуострова, расположенных на берегу Каспийского моря – Мардакяны, Бильгя, Бузовны, Пиршаги, Новханы, Горадил, Загульба, Шувеляны, -бакинцы отдыхают жаркими летними месяцами на своих дачах. В этих местах растут целые плантации инжировых, или, как их еще называют, фиговых деревьев. … Читать далее →

Варенье из белой черешни с грецкими орехами

Варенье из белой черешни с грецкими орехами

 Восточные десерты и варенья – предмет гордости азербайджанских хозяек. Во многих восточных сказках описывается обилие сладостей и десертов, которыми шахи и султаны удивляли своих гостей. Варенья в Азербайджане готовят практически изо всех фруктов, ягод и даже из баклажанов, помидоров, тыквы, … Читать далее →

Плов с цыпленком

Плов с цыпленком

 Казалось бы, что может быть проще этого набора продуктов? Курица, рис, сухофрукты.. Ну разве что шафран может немного смутить, да и то найти его в последнее время совсем нетрудно. А какое в результате получается восхитительное блюдо! Поставьте этот плов (кстати, … Читать далее →

Плов с копченой рыбой

Плов с копченой рыбой

 Азербайджанская кухня насчитывает около 200 разновидностей плова. В отличие от среднеазиатского, рис для азербайджанского плова всегда сначала варится до полуготовности в большом количестве воды, потом откидывается, а уже затем настаивается в течение нескольких часов. Надо сказать, что приготовление плова не … Читать далее →

Буглама

Буглама

Это, пожалуй, одно из самых простых в приготовлении азербайджанских блюд. Причем состав ингредиентов здесь может быть совершенно произвольным. Обязательные составляющие -баранина, лук, помидоры, сладкий перец, а остальные овощи просто дают дополнительный вкус и аромат. Бугламу готовят и из осетрины. В … Читать далее →

Кюфта-бозбаш

Кюфта-бозбаш

Кюфта-бозбаш в переводе с тюркского означает «тефтели – серая голова». Тефтели в этом блюде и правда похожи на серые головы, особенно если не скупиться и делать их большими, как положено. Это сытное блюдо чаще всего готовят в холодное время года. … Читать далее →

Пити – блюдо в горшочках

Пити - блюдо в горшочках

Блюдо это очень сытное и готовится довольно просто, обычно в специальных глиняных огнеупорных горшочках. В Азербайджане несколько видов пити: вот этот – классический бакинский, есть пити по-гянджински, пити по-шекински и много других. В пити по-гянджински в конце приготовления вбивается одно … Читать далее →

Люля-кебаб

Люля-кебаб

 Хороший люля-кебаб – украшение любого летнего стола. Ароматные бараньи котлетки на шампурах – идеальная еда не только для любящих мясо мужчин, но и для малых деток и пожилых, потому что какая бы ни была жесткая баранина, вы ее все равно … Читать далее →

Долма с капустными листьями и айвой

Долма с капустными листьями и айвой

Долма – одно из самых популярных и любимых блюд азербайджанцев. Каждая хозяйка считает, что ее долма самая вкусная. Азербайджанская кулинария насчитывает несколько видов долмы: с виноградными листьями, с баклажанами, болгарским перцем и помидорами и даже долма с ранними листочками айвового … Читать далее →