Салаты из овощей и фруктов

Салат витаминный

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И КУКУРУЗЫ Сварить картофель, очистить и нарезать его тонкими ломтика­ми. Кукурузу сварить целыми початками в подсоленной воде, с го­товых початков снять зерна, охладить и смешать с картофелем. За­править салат растительным маслом, уксусом, солью, сахаром и пер­цем, положить … Читать далее →

Салат из овощей и зелени

САЛАТ С КОЛБАСНЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ ПО-ДОМАШНЕМУ

САЛАТ С КОЛБАСНЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ ПО-ДОМАШНЕМУ Вареную колбасу нарезать ломтиками, соленые огурцы очис­тить от кожицы и семян, нашинковать ромбиками или формой чес­нока, репчатый лук нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом и дать постоять. Подготовленные продукты заправить соусом-майонезом, добавить зеленый горошек, вареный картофель, нарезанный … Читать далее →

Салат с окороком и тертым сыром

Салат с окороком и тертым сыром

САЛАТ ОВОЩНОЙ Овощи промывают, варят по отдельности, картофель, морковь, огурцы свежие или соленые нарезают ломтиками, добавляют зе­леный горошек, лук зеленый, вареное яйцо. Подготовленные про­дукты заправляют соусом-майонезом, вымешивают, заправляют солью. Уложив в салатник горкой, оформляют отварной цветной ка­пустой, свежими огурцами, болгарским … Читать далее →

Закуска из птицы по-кубански

Закуска из птицы по-кубански

ЗАКУСКА ИЗ ПТИЦЫ ПО-КУБАНСКИ В мякоть, снятую со сваренной курицы, добавляют сало-шпик, пропускают через мясорубку с мелкой решеткой два раза. Затем добавляют тертый сыр, вино Кубанское, масло сливочное, разво­дят все это крепким куриным бульоном, заправляют мускатным оре­хом, перцем, солью, хорошо … Читать далее →

Пирог из хлеба с черникой

Пирог из хлеба с черникой

Хлебный суп сладкий Сухари замочить в воде на несколько часов. Когда набухнут, парить, пока не разварятся. Затем добавить мед, хлебный квас, сливочное масло, прокипятить. Подать на стол со взбитой сметаной или сливками. Нормы продуктов: сухари черного хлеба 200 г, вода … Читать далее →

Хлеб с творогом

Хлеб с творогом

ХЛЕБ С ЧЕРНОСЛИВОМ Срезать с пшеничного хлеба корку, нарезать его ломтиками, за­лить молоком и оставить примерно иа 30 минут. Размокшие ломти­ки хлеба размешать ложкой, соединить с растертой смесью из сли­вочного масла или сливочного маргарина, сахарного песка и яич­ных желтков, добавить … Читать далее →

Хлеб с домашним сыром

Хлеб с домашним сыром

СУХАРНИЦА ИЗ ХЛЕБА С ЯЙЦАМИ Нарезанный ломтиками белый хлеб обжарить с обеих сторон на сковороде с разогретым сливочным маслом. Добавить поджарен­ный репчатый лук, соль, залить взбитыми яйцами и запечь в духовом шкафу или русской печи. При подаче посыпать рубленой зеленью … Читать далее →

Хлеб поджаренный с салом

Хлеб поджаренный с салом

Что можно приготовитить из черствого хлеба   ХЛЕБ, ПОДЖАРЕННЫЙ С САЛОМ Хлеб пшеничный нарезать ломтиками одинаковой формы, в се­редину положить по куску сала, обмакнуть в густую смесь из мо­лока, яиц и муки. Поджарить в сливочном масле или маргарине. Подать на … Читать далее →

Обработка рыбы

Обработка рыбы

Перед очисткой чешуйчатую рыбу, если она замороженная, раз­мораживают. Для этого рыбу кладут в глубокую посуду, заливают холодной водой и держат 2—4 часа в прохладном месте. Соленую рыбу вымачивают до и после очистки целой, разрезанной вдоль или нарезанной порционными кусками. В … Читать далее →

Обработка овощей

Обработка овощей

При очистке картофеля, батата, брюквы, репы, свеклы, сельде­рея, кольраби, огурцов, кабачков, тыквы, баклажан и т. п. кожицу срезают в виде тонкой стружки маленьким острым ножом.- Для удобства очистки крупную тыкву, брюкву, кольраби предваритель­но разрезают на части, а потом уже очищают. … Читать далее →