ГлавнаяДиета при заболевании суставовДиетические блюда при псориатическом артрите

Псориатический артрит
    

Диетические блюда при псориатическом артритеЗЕЛЕНОЕ МАСЛО
150 г сливочного масла, молотый черный перец, 1 зубок чеснока, 2-3 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки рубленой зелени.
Чеснок очистить и мелко порубить или растолочь. Перемешать сливочное масло с солью, перцем, чесно­ком, лимонным соком и зеленью. Положить на влаж­ную пергаментную бумагу, сформовать брусочки и ох­ладить.
    
ВИНОГРАД С РИСОМ
50 г бурого риса, 100 г зеленого и синего винограда, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 яблоко, 1 веточка мяты.
Отварить рис, виноград вымыть и обсушить. Ябло­ко очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Сме­шать рис с ломтиками яблока и виноградом, украсить листиками мяты.
    
ГОВЯДИНА С КАРРИ
400 г мякоти говядины, растительное масло, 1 ст. ложка порошка карри, 1 см имбирного корня, 1 зубок чеснока,'/г маленькой луковицы, 1 маленький стру­чок чили, 2 ст. ложки рисового вина (по желанию), 60 мл бульона, 11г ст. ложки сахара, 1 ст. ложка кукурузного крахмала, 1 ст. ложка кунжутного масла, соль.
Говядину порезать небольшими кубиками. Имбир­ный корень, чеснок, лук и стручок чили мелко порубить. Разогреть масло в сковороде на слабом огне до 180 °С.
Обжарить мясо до готовности, постоянно помешивая. Вынуть и дать стечь маслу. Вылить излишки масла из сковороды, оставив 1-2 ст. ложки. Снова разогреть мас­ло, добавить карри, измельченный имбирь, чеснок, лук, перец, рисовое вино (по желанию), бульон, соль и са­хар. Размешать кукурузный крахмал в небольшом ко­личестве воды и постепенно ввести в соус. Добавить го­вядину и готовить, постоянно помешивая, в течение 2 минут или пока соус не загустеет. В конце сбрызнуть кунжутным маслом и сразу же подавать.
    
ГРЕЧНЕВО-КЕФИРНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
1-1 1/2 ст. ложки гречневой крупы, 200 мл кефира.
Гречневую крупу смолоть в кофемолке до порошко­образного состояния. Залить приготовленную муку ке­фиром и тщательно размешать. Употребить сразу же либо дать смеси настояться 8-12 часов.
    
ГРЕЧНЕВЫЙ КИСЕЛЬ
3-4 ст. ложки гречневой муки, 1,3 л воды.
Гречневую муку развести 300 мл холодной воды и размешать, чтобы не было комков. Вскипятить 1 л воды и небольшими порциями вливать кипяток в раствор гречневой муки, постоянно помешивая. После того как весь кипяток будет влит, поставить смесь на плиту и проварить на слабом огне в течение 5-7 минут. Кисель употреблять в охлажденном виде. Для улучшения вку­са можно добавить молотые грецкие орехи, мед, ягоды или несколько ложек простокваши.
    
ДОМАШНЕЕ ОРЕХОВОЕ МАСЛО
100 г измельченных ядер грецких орехов, 1 л льняно­го масла.
Ядра орехов залить льняным маслом и настаивать в плотно закрытой емкости в течение двух недель.
При этом обязательно взбалтывать смесь 2-3 раза каждый день. По истечении указанного срока масло от­фильтровать.
    
    
ЖАРЕНЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ
2 ломтика корневого сельдерея толщиной 1 -1,5 см, 1 желток, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка кунжу­та, 1 ст. ложка растительного масла. Для соуса: 100 мл пахты, 2 ст. ложки измельчен­ного зеленого лука, лимонный сок по вкусу.
Отварить ломтики сельдерея в подсоленной воде в течение 15 минут. Из желтка и муки приготовить жид­кое тесто, обмакнуть в него сельдерей и обвалять в кун­жуте. Разогреть растительное масло и обжарить в нем ломтики с обеих сторон, чтобы подрумянились. Сме­шать компоненты соуса и подать к сельдерею.
    
    
ЗАПЕЧЕННЫЕ ЯБЛОКИ

Несколько яблок, сухофрукты по вкусу (изюм, ку­рага, цукаты), 1-2 ст. ложки меда, 50 г сливочного масла.
Вырезать сердцевину и очистить от кожуры несколь­ко яблок. Начинить каждое сухофруктами и побрыз­гать медом. Сверху положить по кусочку сливочного масла и запечь 40 минут при 200 °С.
    
КАПУСТНЫЙ САЛАТ С СЫРОМ СТИЛТОН И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
340 г тонко нашинкованной сырой савойской капус­ты, 2 тертые моркови, 4 стебля зеленого лука, 200 мл натурального йогурта, 2 ст. ложки дижонс-кой горчицы, 1 ст. ложка коричневого сахара, 110 г раскрошенного сыра стпилпгон, 55 г подсушенных и порезанных грецких орехов.
Соединить нашинкованную савойскую капусту, тер­тую морковь и мелко порезанный зеленый лук. В от­дельной емкости соединить йогурт, дижонскую горчи­цу и коричневый сахар. Хорошо взбить заправку венчи­ком и полить ею приготовленные овощи. Сверху посыпать раскрошенным сыром и грецкими орехами.
    
КИТАЙСКИЙ ГРИБНОЙ СУП С САВОЙСКОЙ КАПУСТОЙ

225 г нарезанных шампиньонов, 2 измельченных зубка чеснока, небольшой кусочек свежего имбирно­го корня, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 3 ст. ложки риса басмати, 1 л куриного бульона, 140 г нашинкованной савойской капусты, 2 ст. ложки из­мельченной зелени кориандра.
Обжарить шампиньоны, чеснок и нарезанный им­бирный корень в подсолнечном масле. Добавить рис бас­мати, влить куриный бульон и варить 10 минут. Доба­вить савойскую капусту и варить еще 3-4 минуты. В конце всыпать зелень кориандра и подать.
    
КОНВЕРТИКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И СЛАДКИХ ПЕРЦЕВ
8-10 капустных листов, 1 мелко порезанная луко­вица, 1 измельченный зубок чеснока, 1 баклажан, порезанный кубиками, 2 красных перца, мелко по­резанных, соль, молотый перец, рубленая зелень кориандра, 200 г сметаны.
Бланшировать целые капустные листья в течение 3-4 минут, слить, промыть холодной водой и обсушить полотенцем. Обжарить 1 луковицу в растительном мае- Щ1 ле до мягкости. Добавить нарезанный баклажан, пер­цы и обжарить до мягкости. Приправить по вкусу и добавить немного свежего кориандра. На капустный лист положить немного начинки, завернуть в форме конвер­та и положить в форму для духовки. Залить сметаной и запекать в течение 15 минут.
    
КУКУРУЗА В ФОЛЬГЕ
200 г мягкого сливочного сыра, соль, 1/2 ч. ложки мо­лотой паприки, чесночная соль, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 4 початка кукурузы молочной степени зрелости, сливочное масло.
Сыр размять вилкой, приправить солью, перцем, чесночной солью, молотой паприкой и тщательно пере­мешать.
Початки кукурузы промыть, обсушить и густо об­мазать пикантной сырной массой.
Жарить на алюминиевом противне на сильном огне приблизительно 15 минут. Готовые початки смазать небольшим количеством сливочного масла и подавать к столу с салатом из свежих овощей либо в качестве гар­нира к мясу-гриль.
    
    
САВОЙСКАЯ КАПУСТА С ПЕРЦАМИ, ТМИНОМ И МОРСКИМ ОКУНЕМ
1 ст. ложка семян тмина, 60 г сливочного масла, 340 г нашинкованной савойской капусты, по 1/2 крас­ного и оранжевого перца, 4 крупных филе морского окуня, смесь приправ для рыбы.
Обжарить семена тмина в сливочном масла в тече­ние 1 минуты на очень слабом огне, затем добавить на­шинкованную савойскую капусту и перцы, нарезанные крупными полосками.
Обжаривать еще 2-3 минуты. Смазать 4 крупных филе морского окуня маслом, приправить. Запечь на гриле до хрустящей корочки. Уложить рыбу на овощи и подать.
    
САЛАТ «ВАЛЬДОРФ»
1 очищенное и порезанное яблоко, 2 порезанных че­решка сельдерея, 1 горсть подсушенных грецких оре­хов, 5—6 листьев салата, 5 ст. ложек легкого май­онеза или сметаны, соль, молотый перец по вкусу.
Перемешать яблочные дольки, нарезанный сельде­рей, грецкие орехи. Листья салата порвать на несколь­ко частей и добавить в салатницу, заправить салат лег­ким майонезом или сметаной и хорошо перемешать.

САЛАТ ИЗ ГРУШ И АВОКАДО
2 небольших спелых авокадо, сок 1 лимона, 2 неболь­шие десертные груши, 100 г листового салата, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка орехового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 ч. ложка не­острой горчицы, соль, свежесмолотый черный пе­рец.
Разрезать авокадо пополам, вынуть косточки и на­резать мякоть тонкими ломтиками. Сбрызнуть поло­виной лимонного сока и посолить. Груши очистить от кожицы, разрезать на четверти, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и полить оставшимся лимонным соком. В банку с завинчивающейся крыш­кой влить оба вида масла, уксус, добавить горчицу, соль и перец. Тщательно смешать все компоненты. Разло­жить листья салата на тарелки, украсить ломтиками авокадо и груши и полить готовой заправкой.
    
САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ ЯГОДНЫЙ
По 20 г черники, черной смородины, ежевики и мали­ны, 1 ч. ложка сахарной пудры, 1-2 ст. ложки взби­тых сливок, 1—2 листика черной смородины.
Ягоды промыть, дать стечь воде и уложить слоями в стакан или вазочку. Посыпать сахарной пудрой, украсить взбитыми сливками и маленькими листиками чер­ной смородины.
    
СОЕВЫЕ РОСТКИ
50-100 г соевых бобов.
Взять пригоршню бобов, хорошо промыть в проточ­ной воде и положить в высокую банку. Залить водой и оставить вымачиваться на всю ночь. На следующее утро слить воду сквозь сито. Положить бобы снова в банку и накрыть тонкой марлей. Поставить банку в теплое тем­ное место. Два-три раза в день вынимать банку, сни­мать марлю и промывать бобы тепловатой водой. Через 4-5 дней бобы прорастут и будут готовы к употребле­нию.
Проросшие бобы нужно хорошо промыть, обсушить и хранить в пластиковом пакете в холодильнике. Срок хранения — не более недели.
    
    
СУП ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА

450 г свежего или замороженного зеленого горошка, 1 cm. ложка сливочного масла, 1 стебель лука-по­рея, 750 мл овощного бульона, 1 щепотка сахара, соль, молотый черный перец, взбитые сливки или сметана для сервировки.
Порей нарезать тонкими кольцами. Растопить сли­вочное масло в большой кастрюле, положить порей и тушить на слабом огне под закрытой крышкой в тече­ние 5 минут. Влить 3 ст. ложки воды и тушить еще 10 минут.
Влить в кастрюлю бульон, размешать и проварить на небольшом огне около 10 минут. Добавить в кастрю­лю горошек, приправить щепоткой сахара и прогреть 5 минут, не доводя до кипения.
Остудить суп, перелить в блендер и растереть до по­лучения однородного пюре. Приправить по вкусу солью и перцем. Если необходимо, перед подачей суп слегка прогреть и украсить каждую порцию сливками или сме­таной.
    
    
ЦУККИНИ-ГРИЛЬ
4 кабачка цуккини, 2 ст. ложки подсолнечного мас­ла, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка гото­вой смеси пряностей для овощей, 160 г козьего сыра, 6 ст. ложек мелко нарезанных листиков мяты.
Цуккини очистить, промыть и нарезать вдоль тон­кими ломтиками.
Смешать оливковое и подсолнечное масло со смесью пряностей для овощей и сбрызнуть с обеих сторон лом­тики цуккини.
Выложить на решетку и жарить с обеих сторон по 3 минуты. Козий сыр нарезать тонкими ломтиками и выложить сверху на поджаренные цуккини. Запекать до тех пор, пока не расплавится сыр. Перед подачей на стол посыпать нарезанной мятой.



По этой теме читайте на сайте :

Эта запись защищена паролем. Введите пароль, чтобы посмотреть комментарии.