Артрит
    
БАНАНОВЫЙ ДЕСЕРТ
500 г тофу, 250 г бананов, 100 г сахара, ванильный сахар по вкусу.
Измельчить тофу, бананы (можно пропустить через мясорубку), добавить сахар, ванилин по вкусу и взбить миксером до получения однородной массы. Массу раз­ложить в вазочки и охладить.

БЫСТРЫЙ ОВОЩНОЙ СУП С ТОФУ
1 л овощного бульона, 100 г замороженной кукуру­зы, 100 г замороженного горошка, 1 морковь, 150 г плотного тофу, 1 стебель лука-порея.
Морковь натереть на терке, тофу нарезать кубика­ми, лук-порей нарезать кольцами. В горячий бульон добавить замороженную кукурузу, замороженный горо­шек, натертую морковь и проварить на медленном огне 5—7 мин. Добавить нарезанный тофу и порей, довести до кипения. Подать с зеленью.
    
ВИНЕГРЕТ С РЫБОЙ
300 г рыбы, 3 картофелины, 1 небольшая свекла, 1 морковь, 2 соленых огурца, 150 г майонеза, 40 г острого томатного соуса, специи, соль.
Рыбу отварить со специями, охладить, нарезать ломтиками. Картофель, свеклу, морковь отварить, ох­ладить, нарезать кубиками, смешать с рыбой, посолить и залить заправкой из растительного масла и лимонно­го сока с добавлением молотого перца и пряных трав.
    
ДЕРЕВЕНСКИЙ САЛАТ
1 зеленое кислое яблоко, 1 корень сельдерея, 100 г зеленого винограда, 4 половинки ядер грецкого ореха для украшения.
Яблоко вымыть, разрезать на 4 части, удалить серд­цевину, порезать мелкими кубиками. Сельдерей вы­мыть, вынуть волокна и порезать его тонкими ломти­ками. Виноград вымыть, разделить ягоды пополам, вынуть косточки, крупно порубить ядра грецких оре­хов.Подготовленные компоненты смешать с хорошо размешанными сливками. Салат украсить половинкой ядра грецкого ореха.
        
    
ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЯБЛОКАМИ
    
3 кислых яблока средней величины, 1 ст. ложка рас­тительного масла, 50 г мака, 150 г свежих пророс­ших зерен пшеницы, 200 г творога, 200 мл сливок, 5 яиц, зеленый лук, немного морской соли, немного поваренной соли, немного тертого мускатного оре­ха, сливочное масло для смазывания формы.
Яблоки очистить и крупно нарезать. Зеленый лук почистить, помыть и порезать узкими кольцами. Ду­ховку разогреть до 200 °С, немного растительного масла разогреть на сковороде и потушить в нем зеленый лук на слабом огне. Затем добавить нарезанные ябло­ки, оставшееся растительное масло, посолить. Свежие проросшие зерна вымыть. Творог взбить с яйцами и сливками, приправить морской солью, солью с добав­лением пряных трав и мускатом.
Смесь яблок и лука выложить в большую форму, смазанную жиром, посыпать ее маком и 1/а количества проросших зерен.
Затем добавить творожную массу. Запеканку гото­вить в духовке 35 минут. Оставшимся проросшим зер­ном посыпать готовую запеканку.
    
    
КАРТОФЕЛЬ-ГРИЛЬ
4-5 картофелин, 150 г сливочного масла, молотый черный перец, 1 зубок чеснока, 2-3 ст. ложки ли­монного сока, 3 ст. ложки рубленой зелени, соль.
Помыть картофель, разрезать пополам, не очищая от кожуры, и завернуть в фольгу. Запечь на гриле 40 минут, часто переворачивая.
Чеснок очистить и мелко порубить или растолочь. Перемешать сливочное масло с солью, перцем, чесно­ком, лимонным соком и зеленью. Положить на влаж­ную пергаментную бумагу, сформовать брусочки и ох­ладить. Подать вместе с горячим картофелем-гриль.
    
    
КОКТЕЙЛЬ С ОГУРЦАМИ
    
250 г грунтовых огурцов, 1/2 пучка кресс-салата, 250 мл сыворотки, 1 ч. ложка лимонного сока.
Огурцы очистить от кожицы, крупно порезать и вме­сте с кресс-салатом измельчить до пюреобразного состо­яния в миксере. Овощное пюре развести сывороткой, добавить лимонный сок и по вкусу приправить солью, молотым карри и кайенским перцем. Употреблять сра­зу же после приготовления.
    
КУРИНЫЙ СУП С ПОРЕЕМ
15 г сливочного масла, 1 ста. ложка растительного масла, 250 г куриного мяса, 350 г лука-порея, 1,5 л куриного или овощного бульона, 2 ст. ложки длинно-зерного риса, ароматическая зелень, соль, черный, молотый перец, зелень петрушки или тимьяна.
Разогреть оба вида масла в кастрюле с антипригар­ным покрытием. Нарезанную кубиками курятину слег­ка подрумянить, вынуть и дать стечь маслу. Порезать колечками белую часть лука-порея и обжарить до мяг­кости в масле, где жарилась курятина. Влить в кастрю­лю бульон, положить поджаренное мясо, рис и зелень, приправить солью и перцем, довести до кипения. Гото­вить на слабом огне 30 минут, пока мясо не станет мяг­ким. Вынуть зелень, удалить кости из куриного мяса и перед подачей добавить зелень петрушки.
    
    
    
    
МОЛОКО СО СПЕЦИЯМИ
250 мл молока, 2-3 гвоздики, 3-4 горошины черного перца, 1/4 ч. ложки порошка куркумы, несколько рас­толченных зерен кардамона.
Поставить молоко на слабый огонь. Раздавить зер­на черного перца и вместе с остальными специями доба­вить к горячему молоку. Довести молоко до кипения и сразу же убрать с огня. Дать настояться 15 минут, уда­лить гвоздику. Употреблять в теплом виде.
    
    
    
    
МОРКОВЬ С ТМИНОМ
    
750 г моркови, 4 зубчика чеснока, 1/2 ч. ложки семян тмина, молотая паприка, 2 ст. ложки оливкового масла, зелень петрушки.
Морковь очистить и нарезать тонкими ломтиками по косой, чеснок измельчить. Влить оливковое масло в кастрюлю, положить туда же чеснок, тмин и паприку,
поставить на огонь и подогревать в течение 1 минуты. Затем добавить в кастрюлю морковь, влить 300 мл ки­пятка и приправить щепоткой соли. Готовить под за­крытой крышкой на слабом огне в течение 20-25 ми­нут, пока не выпарится вся жидкость и морковь станет мягкой.
    
    
    
    
РЫБА С ОВОЩАМИ
900 г любой рыбы, молотый перец, мука,раститель­ное масло, соль по вкусу, 4 моркови, 2 корня пет­рушки или сельдерея, 3 луковицы, 6 ст. ложек рас­тительного масла, 1 стакан томата, 1 стакан рыбного бульона, 1/2 стакана лимонного сока,разве­денного водой, 2 лавровых листа, 8 горошин горького перца, 3 гвоздики, сахар, соль.
Филе рыбы посолить, поперчить, сбрызнуть расти­тельным маслом и лимонным соком и запечь на гриле или в духовке. Из головы, хвоста и костей сварить бу­льон. Очищенные, вымытые морковь и петрушку натереть на крупной терке, лук нашинковать полуколь­цами. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, влить растительное масло и слегка поджарить, добавить томат и тушить под крышкой 15 минут, время от времени помешивая. Затем добавить рыбный бульон, лимонный сок, положить лавровый лист, перец, гвоз­дику, сахар и соль по вкусу. Все вместе прокипятить 15 минут. Остывшее филе нарезать порционными ку­сочками, уложить на блюдо, залить смесью овощей и выдержать, чтобы рыба ими пропиталась. Перед пода­чей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.
    
    
    
    
РЫБА ТУШЕНАЯ
1 кг рыбы (карп, толстолобик, лещ, судак, щука), 5 луковиц, 3 моркови, 1/2 стакана лимонного сока, 1/2 стакана растительного масла, 3 лавровых лис­та, перец горошком, зелень.
Рыбу очистить, промыть, порезать кусочками. По­солить, поставить в холодное место на 10 минут. Лук и морковь мелко нарезать. В казанок уложить слоями лук, морковь, рыбу, опять лук и т. д. Лимонный сок смешать с растительным маслом. Полученную смесь влить в казанок с овощами и рыбой. Накрыть крышкой, поставить на огонь. Когда жидкость закипит, помес­тить казанок в духовку на 30 минут. В конце добавить лавровый лист и душистый перец горошком. Охладить. При подаче залить соусом, посыпать зеленью.
    
    
САЛАТ РЫБНЫЙ С ОВОЩАМИ
200 г рыбы, 50 г картофеля, 50 г свежих огурцов, 150 г овощей (морковь, цветная капуста, зеленый горо­шек ), 50 г сметаны, лимонный сок, зелень, соль.
Очищенную рыбу отварить в воде, в которую добав­лены ароматические коренья и специи. Готовую рыбу очистить от кожи и костей и нарезать кусочками. Сва­ренный в кожуре картофель очистить, нарезать мелки­ми кубиками. Морковь, цветную капусту и зеленый го­рошек отварить в соленой воде. Морковь нарезать ку­сочками, цветную капусту разделить на соцветия. Охлажденные составные части салата перемешать со сметаной, заправленной солью, уксусом и измельчен­ной зеленью.
    
    
СМЕШАННЫЙ САЛАТ ИЗ СЫРЫХ ОВОЩЕЙ
Несколько листьев салата, 4 больших помидора, 1 огурец, 1 пучок редиски, '/г пучка зеленого лука, 4 моркови, 4 ст. ложки творога, 4 ст. ложки воды, немного соли с добавлением пряных трав, 4 ст. лож­ки мелко нарезанной петрушки.
Листья салата вымыть, обсушить, разобрать на мел­кие куски. Помидоры вымыть, почистить, нарезать на 8 частей. Огурец, редис, зеленый лук вымыть, почис­тить, порезать тонкими кусочками. Морковь очистить, порезать тонкими кусочками. Творог соединить с водой и растереть до получения однородной кашицы. Припра­вить соус солью с добавлением пряных трав и нарезан­ной петрушкой. Компоненты салата смешать с соусом в миске и посыпать кружочками мелко нарезанного зеле­ного лука.
     
    
СОЛЯНКА РЫБНАЯ
600 г филе рыбы, 5 соленых огурцов, 2 луковицы, 3 свежих помидора, 1 ст. ложка маслин, 2 ст. лож­ки масла, перец, лавровый лист, зелень петрушки или укропа, соль.
Филе рыбы нарезать по 3 кусочка на порцию, а из костей и голов сварить бульон. Очищеный лук тонко нашинковать и слегка поджарить с маслом, добавить протертые помидоры или томат-пасту и тушить 5 ми­нут. Затем в кастрюлю положить кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы и помидоры, лавровый лист, немного перца и все это залить подготовленным горячим бульоном, посолить и варить 10 минут. Перед подачей на стол в солянку можно положить маслины, нарезанную зелень петрушки или укропа.
    
    
СУП РЫБНЫЙ
    
1 кг рыбы, 1,6 л воды, 2 луковицы, 1 морковь, '/< свек­лы, 2 картофелины, 2-3 ст. ложки риса, зелень, соль, растительное масло.
Мелко нарезать лук и спассеровать на растительном масле. Рыбу почистить, промыть, нарезать. Нарезать морковь и свеклу. Все сложить в кастрюлю, залить хо-лодной водой и поставить на огонь. Через 10 минут до-" бавить нарезанный картофель, вермишель или рис. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью.
    
    
ФИЛЕ С АРАХИСОМ
500 г куриного филе, 1 сушеный стручок чили, 3 зуб­ка чеснока, 5 стеблей лука-порея, 5 см корня имби­ря, 90 г арахиса, 8 ст. ложек куриного бульона, ара­хисовое или кукурузное масло для жаренья. Для маринада: '/г ч. ложки соли, 1 ст. ложка соево­го соуса, 1 ст. ложка рисового вина (по желанию), 2 ч. ложки кукурузного крахмала, белок 1 яйца.
Мясо нарезать кубиками по 2 см. Для маринада сме­шать все ингредиенты, перемешать с мясом и дать на­стояться как минимум 30 минут. Стручки чили очис­тить от семян и натереть. Чеснок нарезать диагональ­ными ломтиками, порей — колечками, имбирь мелко порубить. Арахис поджарить на сковороде без масла, пока орехи слегка не подрумянятся. Масло разогреть в глубокой сковороде, помешивая, потушить чили, чес­нок и имбирь. Добавить куриное филе, помешивая, про­должать жарить. Добавить порей и, помешивая, жа­рить еще 1 минуту, пока мясо не будет почти готово. Влить куриный бульон и остатки маринада и, помеши­вая, тушить дальше, пока соус не загустеет. В конце добавить арахис.

ХОЛОДНЫЙ ОГУРЕЧНЫЙ СУП С ЧЕСНОКОМ
5 зубков чеснока, немного морской соли, 5 молодых луковиц, 400 мл йогурта из цельного молока, немно­го сухого белого вина, 500 г салатных огурцов, сок
1/2 лимона, немного соли с добавлением пряных трав,
2 ст. ложки мелко нарезанного укропа.
Чеснок очистить и растолочь в ступе с небольшим количеством соли и пряных трав. Зеленый лук почис­тить, помыть, мелко нарезать, смешать с чесночной пастой. Молоко, йогурт и белое вино взбить венчиком в миске. Затем добавить в чесночно-луковую пасту. Огур­цы помыть, почистить. Отрезать несколько тонких лом­тиков и отложить в сторону для украшения. Оставшиеся огурцы натереть на мелкой терке и добавить в суп. Приправить суп лимонным соком, солью с пряными тра­вами, разложить в тарелки, украсить ломтиками огур­цов, посыпать укропом.

Очищение костной системы (рисовая очистка) Диетические блюда при варикозе Диета при синдроме канала запястья Диетические блюда при ревматоидном артрите Диетические блюда при псориатическом артрите Диетические блюда при полиартрите Диетические блюда при подагре