Люля-кебаб

Люля-кебаб

 Хороший люля-кебаб — украшение любого летнего стола. Ароматные бараньи котлетки на шампурах — идеальная еда не только для любящих мясо мужчин, но и для малых деток и пожилых, потому что какая бы ни была жесткая баранина, вы ее все равно … Читать далее →

Долма с капустными листьями и айвой

Долма с капустными листьями и айвой

Долма — одно из самых популярных и любимых блюд азербайджанцев. Каждая хозяйка считает, что ее долма самая вкусная. Азербайджанская кулинария насчитывает несколько видов долмы: с виноградными листьями, с баклажанами, болгарским перцем и помидорами и даже долма с ранними листочками айвового … Читать далее →

Откидной хингял с мясом

Откидной хингял с мясом

 В Азербайджане различают два вида хингяла: с бульоном — это первое блюдо типа лапши и откидной — второе блюдо, рецепт которого приводится ниже Хингял — очень вкусное, сытное, питательное блюдо Приготовить его можно и впрок. Подсушите нарезанный хингял, сложите в … Читать далее →

Дюшбяря — пельмени по-азербайджански

Дюшбяря - пельмени по-азербайджански

Считается, что дюшбяря лучше всего готовят в Баку и пригородах Апшеронского полуострова. Если эти пельмешки такие маленькие, что на одну столовую ложку помещается 10, а то и 15 штук, — вот это высший пилотаж! Говорят, что они — первое лекарство … Читать далее →

Лявянги из рыбы

Лявянги из рыбы

Увидев лявянги на праздничном столе, ваши гости подумают, что на приготовление такой красоты затрачено немало сил и времени. Но нам кажется, что самое сложное здесь — найти лавашану, пастилу из фруктов. На московских рынках ее продают грузинки, у них она … Читать далее →

Осетрина в духовке

Осетрина в духовке

Чтобы вкусно приготовить эту великолепную рыбу, особенные кулинарные таланты совершенно ни к чему. Этот рецепт — один из самых простых в нашей книге (если не самый простой), но осетрина получается такой вкусной, что ее вполне можно подать как горячую закуску … Читать далее →

Азербайджанская довга

Азербайджанская довга

Это одно из самых популярных и любимых блюд азербайджанской кухни. Принято считать, что лучше всего готовят довгу в Гянджабасарской зоне Азербайджана; оно и понятно, ведь здесь растет самая вкусная зелень. Это блюдо хорошо и тем, что прекрасно и в горячем … Читать далее →

Кутабы с зеленью

Кутабы с зеленью

Кутабы, пресные лепешки с начинкой, очень популярны в Азербайджане. В качестве наполнителя может выступать не только садовая зелень, но и дикая: крапива, черемша, пастушья сумка, лебеда. А может быть и сыр. и мясо… Но все же кутабы с зеленью — … Читать далее →

Наршараб — азербайджанский соус

Наршараб

 На полочках супермаркетов и на рынках можно увидеть множество бутылочек с надписью «Наршараб». Однако вкус, цвет, консистенция и аромат домашнего соуса не идет ни в какое сравнение с тем, что продается в магазинах. Nar в переводе с азербайджанского означает «гранат». … Читать далее →

Особенности азербайджанской кухни

Кухня Азербайджана

Можно не любить, скажем, китайскую кухню, можно даже быть равнодушным к французской… Но попробовать кухню кавказскую, в частности азербайджанскую, и не прийти в восторг.. Нет. такого быть не может. Обилие овощей, фруктов и зелени, свежее мясо и рыба, трепетное отношение … Читать далее →