Закуска из птицы по-кубански

Закуска из птицы по-кубански

ЗАКУСКА ИЗ ПТИЦЫ ПО-КУБАНСКИ В мякоть, снятую со сваренной курицы, добавляют сало-шпик, пропускают через мясорубку с мелкой решеткой два раза. Затем добавляют тертый сыр, вино Кубанское, масло сливочное, разво­дят все это крепким куриным бульоном, заправляют мускатным оре­хом, перцем, солью, хорошо … Читать далее →

Салат с окороком и тертым сыром

Салат с окороком и тертым сыром

САЛАТ ОВОЩНОЙ Овощи промывают, варят по отдельности, картофель, морковь, огурцы свежие или соленые нарезают ломтиками, добавляют зе­леный горошек, лук зеленый, вареное яйцо. Подготовленные про­дукты заправляют соусом-майонезом, вымешивают, заправляют солью. Уложив в салатник горкой, оформляют отварной цветной ка­пустой, свежими огурцами, болгарским … Читать далее →

Салат из овощей и зелени

САЛАТ С КОЛБАСНЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ ПО-ДОМАШНЕМУ

САЛАТ С КОЛБАСНЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ ПО-ДОМАШНЕМУ Вареную колбасу нарезать ломтиками, соленые огурцы очис­тить от кожицы и семян, нашинковать ромбиками или формой чес­нока, репчатый лук нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом и дать постоять. Подготовленные продукты заправить соусом-майонезом, добавить зеленый горошек, вареный картофель, нарезанный … Читать далее →

Салаты из овощей и фруктов

Салат витаминный

САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И КУКУРУЗЫ Сварить картофель, очистить и нарезать его тонкими ломтика­ми. Кукурузу сварить целыми початками в подсоленной воде, с го­товых початков снять зерна, охладить и смешать с картофелем. За­править салат растительным маслом, уксусом, солью, сахаром и пер­цем, положить … Читать далее →

Ассорти мясное к завтраку

Ассорти мясное к завтраку

РЕДЬКА С МЕДОМ Очищенную промытую редьку натереть на терке, для удаления горечи вымочить в молоке. Заправить медом, хорошо размешать. Подавать в салатнике. Нормы продуктов: редька 100 г, мед 30 г.           ТЕРТАЯ МОРКОВЬ С ЯБЛОКАМИ      … Читать далее →

Паштет из судака с салом

Паштет из судака с салом

ПАШТЕТ ПО-КУБАНСКИ ИЗ СУДАКА С САЛОМ Очищенного и вымытого судака — порезать на куски, положить в сотейник с маслом, залить белым вином, добавить грибы, соль, за­крыть крышкой, припустить на медленном огне до половины готовности. Сняв с огня, выбрать рыбу, уложить … Читать далее →

Сыр яблочный с медом

Сыр яблочный с медом

СЫР ИЗ ЗАЙЦА ИЛИ КРОЛИКА К ЗАВТРАКУ Подготовленного зайца ли кролика изжарить. Как только он на­половину будет готов, разрубить на части, сложить в кастрюлю, положить масло сливочное или маргарин, тушить под крышкой до готовности. Потом снять с костей мясо, мелко … Читать далее →