Варенье из инжира

Варенье из инжира

 В пригородах Апшеронского полуострова, расположенных на берегу Каспийского моря — Мардакяны, Бильгя, Бузовны, Пиршаги, Новханы, Горадил, Загульба, Шувеляны, -бакинцы отдыхают жаркими летними месяцами на своих дачах. В этих местах растут целые плантации инжировых, или, как их еще называют, фиговых деревьев. … Читать далее →

Варенье из белой черешни с грецкими орехами

Варенье из белой черешни с грецкими орехами

 Восточные десерты и варенья — предмет гордости азербайджанских хозяек. Во многих восточных сказках описывается обилие сладостей и десертов, которыми шахи и султаны удивляли своих гостей. Варенья в Азербайджане готовят практически изо всех фруктов, ягод и даже из баклажанов, помидоров, тыквы, … Читать далее →

Плов с цыпленком

Плов с цыпленком

 Казалось бы, что может быть проще этого набора продуктов? Курица, рис, сухофрукты.. Ну разве что шафран может немного смутить, да и то найти его в последнее время совсем нетрудно. А какое в результате получается восхитительное блюдо! Поставьте этот плов (кстати, … Читать далее →

Плов с копченой рыбой

Плов с копченой рыбой

 Азербайджанская кухня насчитывает около 200 разновидностей плова. В отличие от среднеазиатского, рис для азербайджанского плова всегда сначала варится до полуготовности в большом количестве воды, потом откидывается, а уже затем настаивается в течение нескольких часов. Надо сказать, что приготовление плова не … Читать далее →

Буглама

Буглама

Это, пожалуй, одно из самых простых в приготовлении азербайджанских блюд. Причем состав ингредиентов здесь может быть совершенно произвольным. Обязательные составляющие -баранина, лук, помидоры, сладкий перец, а остальные овощи просто дают дополнительный вкус и аромат. Бугламу готовят и из осетрины. В … Читать далее →

Кюфта-бозбаш

Кюфта-бозбаш

Кюфта-бозбаш в переводе с тюркского означает «тефтели — серая голова». Тефтели в этом блюде и правда похожи на серые головы, особенно если не скупиться и делать их большими, как положено. Это сытное блюдо чаще всего готовят в холодное время года. … Читать далее →

Пити — блюдо в горшочках

Пити - блюдо в горшочках

Блюдо это очень сытное и готовится довольно просто, обычно в специальных глиняных огнеупорных горшочках. В Азербайджане несколько видов пити: вот этот — классический бакинский, есть пити по-гянджински, пити по-шекински и много других. В пити по-гянджински в конце приготовления вбивается одно … Читать далее →

Люля-кебаб

Люля-кебаб

 Хороший люля-кебаб — украшение любого летнего стола. Ароматные бараньи котлетки на шампурах — идеальная еда не только для любящих мясо мужчин, но и для малых деток и пожилых, потому что какая бы ни была жесткая баранина, вы ее все равно … Читать далее →

Долма с капустными листьями и айвой

Долма с капустными листьями и айвой

Долма — одно из самых популярных и любимых блюд азербайджанцев. Каждая хозяйка считает, что ее долма самая вкусная. Азербайджанская кулинария насчитывает несколько видов долмы: с виноградными листьями, с баклажанами, болгарским перцем и помидорами и даже долма с ранними листочками айвового … Читать далее →

Откидной хингял с мясом

Откидной хингял с мясом

 В Азербайджане различают два вида хингяла: с бульоном — это первое блюдо типа лапши и откидной — второе блюдо, рецепт которого приводится ниже Хингял — очень вкусное, сытное, питательное блюдо Приготовить его можно и впрок. Подсушите нарезанный хингял, сложите в … Читать далее →