Шашлык из баранины

Шашлык из баранины

 Самый классический рецепт для тех. кто не любит экспериментировать. Но что может быть вернее, а главное — вкуснее, чем беспроигрышная классика, проверенная веками?                    Начинайте готовить за 5-13 ч до подачи 1 кг баранины … Читать далее →

Бозбаш

Бозбаш

Рецептом этого густого супа с бобовыми могут похвастаться многие кавказские хозяйки. В Ереване в него непременно добавляют яблоки и чернослив, придающие особый шарм.                   500 г мякоти баранины или 700 г баранины на косточке … Читать далее →

Суп-пюре из белой фасоли

Суп-пюре из белой фасоли

 В Польше из белой фасоли готовят оригинальный торт, который на вкус не отличить от орехового. В Армении — вегетарианский наваристый суп, ничем не хуже мясного.                    Начинайте готовить за 12 ч до подачи … Читать далее →

Суп со сливовой лавашой

Суп со сливовой лавашой

 В любом армянском блюде важна та самая изюминка, которая делает его неповторимым. Всего лишь кусочек мякоти кислых слив, высушенной тонкими, как настоящий армянский лаваш, листами (в разных кавказских странах он называется и лавашана, и тклапи), способен раскрасить самый обычный суп … Читать далее →

Долма с каштанами

Долма с каштанами

 Сколько в Армении хозяек, столько и вариантов всенародной любимицы -долмы Сладковатые каштаны, приятная пикантная кислинка виноградных листьев и алычи — вариант истинно кавказский.                    300-350 г молодых свежих виноградных листьев говяжьи или бараньи кости … Читать далее →

Омлет с бастурмой (чолама)

Омлет с бастурмой (чолама)

 Омлет — все равно что национальный гимн: с него начинается день многих народов, пробуждая чувство родины чем-то исконно традиционным. Армянская пряная бастурма в классическом яичном обрамлении даже в Африке зазвучит в сердце музыкой «Нашего Отечества».              … Читать далее →

Сиг в лаваше

Сиг в лаваше

 Сиг, как и знаменитая речная форель — принц-рыба ишхан, а также шероховато-тонкий, вроде древней бумаги, бездрожжевой лаваш — вечные символы армянской кухни. Вот и получается, что это блюдо — настоящее гастрономическое письмо из Армении: аутентичное, ароматное, с хрустящей корочкой.    … Читать далее →

Оладьи из шпината

Оладьи из шпината

 Приятный зеленый цвет этих оладий не только порадует глаз, но и успокоит милых дам, следящих за фигурой. Оладьи, приготовленные по этому рецепту, можно есть даже тем, кто хочет похудеть.                    350- 400 г свежего … Читать далее →

Салат из печеных овощей

Салат из печеных овощей

 Такой салат готовят практически в каждом армянском доме. И понятно почему: нежные овощи с ароматом дымка, напоминающие солнце, природу, загородные пикники, -что может быть вкуснее! А мы научим вас готовить печеные овощи не на даче или пикнике на мангале, а … Читать далее →

Традиции армянской кухни

Традиции армянской кухни

Более трех тысячелетий армянский народ живет на своей земле. Веками он давал достойный отпор неприятелям, возделывал каменистую почву, защищал всходы от палящего солнца, укрывал сады и виноградники от зимних холодов. Преодолевать невзгоды армянам во многом помогали тепло домашнего очага и … Читать далее →