Традиции и особенности грузинской кухни

Традиции и особенности грузинской кухни

  Наш грузинский автор говорит, что самое сложное, когда пишешь о Грузии и ее кухне, не скатиться в восторженную патетику. Грузины ведь уверены, что самая вкусная, уникальная еда выдумана ими. и не всегда помнят, что в большом мире кухни есть … Читать далее →

Варенье из баклажанов

Варенье из баклажанов

 Если француженка сумеет из ничего сделать салат, шляпку и скандал, то армянская хозяйка практически из чего угодно способна сварить варенье. Например, из баклажанов Задача довольно хлопотная, зато эффект, производимый таким необычным лакомством, стоит свеч. Необходимые для подготовкеи баклажанов негашеную известь … Читать далее →

Медовая халва

Медовая халва

 Практически все армянские десерты — настоящая бомба из калорий и масла. Не исключение и это старинное, очень простое в приготовлении лакомство Но у любой домашней халвы всегда огромное преимущество: она уж точно будет состоять только из натуральных продуктов, которые веками … Читать далее →

Печенье прабабушки Эгинэ

Печенье прабабушки Эгинэ

 Хоть и с «изюминкой» в виде крахмальной составляющей, однако совершенно домашнее, незамысловатое, такое печенье до сих пор подается к чашечке чая с чабрецом в кругу родни нашего автора. Конечно, немного скорректировав пропорции, из этих ингредиентов можно приготовить и французский тюиль-черепицу, … Читать далее →

Гата быстрого приготовления

Гата быстрого приготовления

 Существует великое множество рецептов гаты — одного из самых известных, самых древних, самых калорийных и тем не менее самых популярных армянских десертов. Наш рецепт еще и самый быстрый. Чашка традиционного армянского чая из чабреца — то. что нужно к гате. … Читать далее →

Тыква, фаршированная орехами и кизилом (хапама)

Тыква, фаршированная орехами и кизилом

 Симпатично, празднично, оптимистично, полезно. Яркая рыжая тыква, превращающаяся пусть и не в карету, а всего лишь в скромный горшочек для запекания, все равно позволит вам почувствовать себя настоящей феей, несущей тепло близким Если не сказочной, то домашнего очага точно. При … Читать далее →

Плов из обжаренной вермишели

Плов из обжаренной вермишели

 В Армении почти все макаронные изделия любят обжаривать до варки: так они приобретают симпатичный окрас и приятный ореховый привкус, самый родной вкус Кавказа Лучше всего для этого способа подходит вермишель — ее-то мы и выбрали. Удивительно просто и оригинально!    … Читать далее →

Ламаджо

Ламаджо

 В пылу жарких армяно-турецких гастрономических баталий о национальной принадлежности этого блюда привычка современных армянских хозяек добавлять в фарш свинину убивает сразу двух зайцев: придает блюду сочности и делает его, может, и не самым аутентичным, но немусульманским уже точно. Вот она, … Читать далее →

Бораки

Бораки

 Традиционные армянские бораки — открытые цилиндрики из тонкого теста с обжаренным фаршем внутри — и не пельмени, и нехинкали, и не дим-сам Смотрятся они совсем как колонии притаившихся в скорлупках загадочных моллюсков со дна морского — а вкусные как… как… … Читать далее →

«Каменный» кололак

«Каменный» кололак

 По легенде, идея истолочь между двумя тяжелыми камнями парное мясо до состояния пюре и сварить из него нежнейший, тающий во рту шарик, пришла в голову изобретательной младшей дочери одного древнего армянского царя, победившей в кулинарном поединке. Умелая принцесса и не … Читать далее →