Хаши-похмельный бульон

Хаши-похмельный бульон

Хаши. Этот знаменитый «похмельный» крепчайший бульон в Грузии почти никто не варит дома, потому что кругом полно специальных заведений, заботящихся о поправке здоровья болезных граждан после обильных возлияний. И варят эти специалисты хаши профессионально, тщательно и с любовью, потому что … Читать далее →

Сациви из птицы

Сациви из птицы

 Кажется, нет на свете другого блюда, которое так однозначно ассоциируется с грузинским праздничным застольем, причем существует во множестве вариантов. Нам встретился даже рецепт со сметаной и яйцами! Но мы полагаем, что тонкому и богатому вкусу правильно приготовленного сациви никакие яично-сметанные … Читать далее →

Сациви из баклажанов

Сациви из баклажанов

 Из чего только не делают сациви! Баклажаны в этом смысле -беспроигрышное сырье, потому что при всем богатстве их вкуса готовить баклажанное сациви значительно проще, чем классическое из индейки, а калорий гораздо меньше. К тому же им можно накормить и вегетарианцев, … Читать далее →

Аджапсандали- летнее грузинское блюдо

Аджапсандали- летнее грузинское блюдо

 Это дежурное летнее грузинское блюдо, которое готовится в бесчисленных вариациях На аджапсандали попроще у вас уйдет не больше получаса, на самый сложный вариант, в котором все компоненты обжариваются отдельно, потребуется гораздо больше времени. Зато блюдо будет иметь изысканные вид и … Читать далее →

Чирбули

Чирбули

 В Аджарии, откуда родом чирбули, очень популярны блюда из яиц: что может быть лучше свежего деревенского яйца из-под вскормленной кукурузным зерном и травками несушки!                   4 яйца 2 ст. л. белой кукурузной муки 50 … Читать далее →

Аджарские хачапури

Аджарские хачапури

Самые лучшие аджарские хачапури готовят в Батуми, и коренной батумец всегда готов озвучить вам длинный перечень требований к «правильной» лодочке с сыром. Итак, хачапури должны быть румяные, с хрустящими бортиками, сухим донышком и мягким мякишем. Внутри-обильно сдобрены расплавленным сыром, перемешанным … Читать далее →

Мацони

Мацони

 Во всем мире в кухне почти каждого народа обязательно есть подобный кисломолочный продукт— совершенно незаменимый по своему значению как для здоровья, так и для кулинарии. Мацони, как принято считать, получается путем сквашивания молока особыми бактериями -уникальными, которые были почти утрачены … Читать далее →

Лобио классическое

Лобио классическое

 Спросите грузинского крестьянина, что бы он ел, если бы Колумб не открыл Америку и не привез сюда дары благословенной далекой земли. Сначала он не поймет вопроса, потом не поверит, впадет в ступор или же немедленно возложит цветы к памятнику великому … Читать далее →

Холодный ореховый соус баже

Холодный ореховый соус баже

Баже Холодный ореховый соус баже из Мегрелии универсален и довольно прост. Если усвоить основные правила его приготовления, то можно наслаждаться его вкусом в сочетании с жареной или отварной птицей, рыбой, цветной капустой, баклажанами и даже сваренными вкрутую яйцами.      … Читать далее →

Пхали из шпината

Пхали из шпината

 Если быть совершенно точными, под названием «пхапи» подразумевается не конкретное блюдо, а, по словам великого грузинского сценариста и режиссера Резо Габриадзе, особый жанр еды. То есть это принцип приготовления любого исходного продукта — мы его изучим на примере самого распространенного … Читать далее →