Хаши-похмельный бульон

Хаши-похмельный бульон

Хаши. Этот знаменитый «похмельный» крепчайший бульон в Грузии почти никто не варит дома, потому что кругом полно специальных заведений, заботящихся о поправке здоровья болезных граждан после обильных возлияний. И варят эти специалисты хаши профессионально, тщательно и с любовью, потому что … Читать далее →

Харчо по-мегрельски

Харчо по-мегрельски

 Если хочется вкусного обеда, сытного, горячего, с ореховым вкусом, самым правильным будет сварить харчо: оно может быть из говядины, баранины, курицы, утки — да какого угодно хорошего мяса. Если точно следовать рекомендациям, оно получается всегда. У харчо есть варианты. Имеретинское … Читать далее →

Чихиртма-грузинский суп

Чихиртма-грузинский суп

 Супов в грузинской кухне не так уж много, но те, что есть, очень популярны, несложны в приготовлении и дают простор для различных вариаций — в зависимости от имеющегося набора продуктов и поставленной в данный момент задачи. Скажем, классическая чихиртма по … Читать далее →

Чакапули — грузинское блюдо

Чакапули - грузинское блюдо

 После Великого поста первое блюдо, деликатно и бережно возвращающее истомленный организм к мясоедению, — это нежнейшее чакапули Готовится оно по традиции из молочного барашка или теленка в огромном котле, и делать его совсем не сложно              … Читать далее →

Чахохбили

Чахохбили

 Это одно из тех блюд, которым удалось выйти за пределы Грузии и стать ее культурным посланником в большом мире. Выяснить на данный \-омент его точное происхождение непросто. Хотя, раз слово «чахохбили» связано с «хохоби», то есть с фазаном, а они … Читать далее →

Цыпленок табака

Цыпленок табака

 Что может быть проще, чем жаренный в сковороде нежный цыпленок' Это популярное блюдо, известное повсеместно как цыпленок табака, не требует особенного мастерства -должны быть лишь мало-мальски развитое кулинарное чутье, хорошая сковородка с тяжелой крышкой и самое главное — деревенский цыпленок-подросток, … Читать далее →