Новые рецепты блюд из лука

Новые рецепты блюд из лука

Лук в кулинарии В кулинарии лук признан незаменимым продуктом. Его издревле используют для приготовления многих блюд. Он придает особый вкус и аромат, а благодаря целому комплексу биологически активных веществ еще является и полезным для здоровья. Учеными доказано, что каждый человек … Читать далее →

Блюда с чесноком

Блюда с чесноком

ЗАКУСОЧНЫЕ ПАСТЫ ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ С ЧЕСНО­КОМ. Для паст используют свежие и вареные овощи, сыр, натертые на терке с добавлением орехов, чеснока и пряностей. Рекомендуемые сочетания: тертый сыр, майонез, чеснок; яич­ный желток, майонез, чеснок; вареная морковь, сливочное масло, чеснок; сырая морковь, … Читать далее →

Деликатесный пирог с луком-пореем

Деликатесный пирог с луком-пореем

 (рецепт из журнала Бурда Моден 1 за 1990 г.). Приготовление теста: дрожжи разводят в теплой воде и оставляют, чтобы подошли, на 15 мин, затем замешивают тесто, ставят его на 1 ч в теплое место. Приготовление начинки: лук-порей очищают, осушают, нарезают … Читать далее →

Рецепты из лука-порея

Рецепты из лука-порея

СУП С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРКОМ ВТОРОЙ. Нарезанный кольцами лук-порей и мелко порезанную морковь пассеруют со сливочным маслом до золотистого цвета, в конце пассерования при помешивании добавляют муку. В кипящий мясной бульон кладут картофель, нарезанный кубиками, через 5…7 мин растворяют в бульоне … Читать далее →

Блюда из лука-порея

Блюда из лука-порея

САЛАТ С ЛИМОННЫМ СОКОМ. Ножки лука-порея наре­зают кольцами, опускают на несколько минут в кипящую воду, откидывают на сито, охлаждают, солят; сбрызгивают лимонным соком. Затем поливают заправкой из уксуса, сахара и расти­тельного масла. Состав: 400 г лука, 20 г масла, по … Читать далее →

Рецепты блюд из репчатого лука

Рецепты блюд из репчатого лука

ЛУКОВОЕ ПЮРЕ ПО-ФРАНЦУЗСКИ. Отваривают в под­соленной воде пять-шесть картофелин (600 г) и семь-восемь луковиц (500 г), слив воду, разминают сваренные овощи, хорошо взбивают вилкой, добавляя по вкусу молоко и масло. Приправляют пюре солью и перцем, можно добавить два-три растертых сырых … Читать далее →

Блюда из лука репчатого

Блюда из лука репчатого

ЛУКОВЫЙ САЛАТ. Луковицы нарезают тонкими кольцами, опускают на несколько минут в подсоленный кипяток, выни­мают и заливают маринадом. Через несколько часов лук готов к употреблению, на вкус он мягче и сочнее, чем свежий. Готовый продукт используют в винегретах, салатах, на гарнир … Читать далее →

Блюда из зеленого лука

Блюда из зеленого лука

Кулинарные рецепты с использованием луков Луковые овощи в связи со специфическим запахом и острым вкусом используют в кулинарии преимущественно как припра­вы. Широко применяют их для приготовления салатов, первых и вторых блюд, начинок при выпечке изделий из теста, соусов, паст. Зеленые … Читать далее →

Маринование лука и чеснока

Маринование лука и чеснока

МАРИНОВАНИЕ ЛУКА-ПОРЕЯ С УКРОПОМ  Ножки лука порея промывают, обсушивают, нарезают цилиндриками длиной 3…4 см. Заливают рассолом и выдерживают в прохладном месте около 48 ч. Затем рассол сливают, лук-порей и бланши­рованную зелень укропа укладывают в банки. Уксус с семенами укропа, перцем … Читать далее →

Маринование репчатого лука

Маринование репчатого лука

МАРИНОВАНИЕ ЛУКА РЕПЧАТОГО. Для маринования отбирают мелкие луковицы. Чтобы облегчить очистку от верхних покровных сухих чешуи, до очистки их можно опустить на 2…3 мин в кипящую воду, а затем быстро охладить. После этого лук очищают, срезают шейки и донца луковиц … Читать далее →